很多美食家已经做了好几道的炸酱面了，我这个才第二道，而且我也只准备发两道就够了，重在参与嘛，拿不拿奖就是另外一回事了，以前也总是在意外的情况下得到惊喜！
这道面还算比较特别，用紫薯做的手工面条，看去真的挺漂亮！希望大家也会喜欢这道用炸酱炒的紫薯面！
材料：欣和葱伴侣黄豆酱，欣和葱伴侣豆瓣酱，味精，生抽，白糖，大蒜白一节，红辣椒两根，胡萝卜半节，牛肉一小块，小白菜三小棵，鸡蛋一个，紫薯一小个，面粉适量，色拉油，盐，清水。
做法：
1.欣和葱伴侣黄豆酱，欣和葱伴侣豆瓣酱，大蒜白一节，红辣椒两根，胡萝卜半节，牛肉一小块，胡萝卜，牛肉切粒，大蒜白切圈。
2.两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，少许味精和白糖，与适量清水兑开。
3.适量油，先煸炒胡萝卜一分钟，再下入大蒜白煸香。
4.下入牛肉粒炒至变色，下入兑好的酱汁。
5.煮开后加少许生抽，煮至汤汁变浓稠。
稍微多留一点汤汁，炒面的时候好用，牛肉丁胡萝卜豆酱。
6.紫薯一个蒸熟碾碎，加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团，松弛20分钟。
7.台板上撒适量面粉，把面团擀成片状，然后折叠起来。
8.切成细条，抖开，看粗细程度，可以稍微拉长一些，撒点面粉防止粘连。
9.鸡蛋打散，煎成蛋花，装盘待用。
10.小白菜洗净切段，红辣椒切小圈，炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。
11.另一个锅烧开水，放少许盐和色拉油快速烫一下面条，捞出来倒入炒锅中。
12.舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱，适量汤汁，下入白菜叶继续翻炒。
13.最后下入鸡蛋即可，因为是土鸡蛋，所以颜色特别的黄，特别的艳，很嫩很好吃哦。
