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【炸酱面,花样做】---欣和豆酱太美味,炸酱面条很对味【牛肉胡萝卜丁紫薯面】

球球厨窝 2011-09-02 01:44:22
 
 
很多美食家已经做了好几道的炸酱面了,我这个才第二道,而且我也只准备发两道就够了,重在参与嘛,拿不拿奖就是另外一回事了,以前也总是在意外的情况下得到惊喜!
这道面还算比较特别,用紫薯做的手工面条,看去真的挺漂亮!希望大家也会喜欢这道用炸酱炒的紫薯面!
 
 

 
 
材料:欣和葱伴侣黄豆酱,欣和葱伴侣豆瓣酱,味精,生抽,白糖,大蒜白一节,红辣椒两根,胡萝卜半节,牛肉一小块,小白菜三小棵,鸡蛋一个,紫薯一小个,面粉适量,色拉油,盐,清水。
 
做法:
 
1.欣和葱伴侣黄豆酱,欣和葱伴侣豆瓣酱,大蒜白一节,红辣椒两根,胡萝卜半节,牛肉一小块,胡萝卜,牛肉切粒,大蒜白切圈。
 
2.两勺黄豆酱,两勺豆瓣酱,少许味精和白糖,与适量清水兑开。
 

 
 
3.适量油,先煸炒胡萝卜一分钟,再下入大蒜白煸香。
 
4.下入牛肉粒炒至变色,下入兑好的酱汁。
 
5.煮开后加少许生抽,煮至汤汁变浓稠。
 

 
 
稍微多留一点汤汁,炒面的时候好用,牛肉丁胡萝卜豆酱。
 

 
 
6.紫薯一个蒸熟碾碎,加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团,松弛20分钟。
 
7.台板上撒适量面粉,把面团擀成片状,然后折叠起来。
 
8.切成细条,抖开,看粗细程度,可以稍微拉长一些,撒点面粉防止粘连。
 

 
 
9.鸡蛋打散,煎成蛋花,装盘待用。
 
10.小白菜洗净切段,红辣椒切小圈,炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。
 

 
 
11.另一个锅烧开水,放少许盐和色拉油快速烫一下面条,捞出来倒入炒锅中。
 
12.舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱,适量汤汁,下入白菜叶继续翻炒。
 
13.最后下入鸡蛋即可,因为是土鸡蛋,所以颜色特别的黄,特别的艳,很嫩很好吃哦。
 

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