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酸辣泡椒鱼块-----香满溢厨房

柏梁子 2011-09-02 08:56:34
 
这个鱼儿 酸辣 酸辣 的泡椒味儿 一直弥漫在我的厨房里 一直到我去洗碗 还能闻到

虽然 刚吃完 还是觉得 怎么这么香啊~~~~

 

这跟原来做的泡椒鱼头啥 啥 的有个很大的区别 就是——放了糖 酸辣里还带着甜味儿

不错捏~~

原料:

草鱼。。。。。。500g

泡椒。。。。。。8粒

姜。。。。。。。若干片

大葱。。。。。。两段

生抽

料酒

陈醋

香油

淀粉

做法:

1 新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时

2 腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动

3 等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎

4 煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味

5 把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中

6 将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中

7 大火烧开汤汁  等待汤汁慢慢收干用勺子将汤汁儿淋在鱼块上

8 事先准备好的水淀粉(淀粉用清水化开) 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠

总结:

1炖肉都是用小火慢炖 但是煮鱼一定要大火 快煮 汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老 口感会差

2 如果喜欢颜色深一点的 加点酱油也可以

腌制过的鱼真进味儿 好吃

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