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带汤版—豆干芹菜汤杂面(自家手工面)

蒲盼欣欣 2011-09-23 09:47:50
          本来准备做干杂的,可是老公说要带汤的,没办法啦
                   一口气吃完,爽
   
                     等了半天,饿坏了
做  法:
 
    材料:豆腐干,芹菜,猪肉,面粉
 制面: 
   
      1、面粉加盐,用水调成絮状
      2、按照“推揉法”(看某亲的做法),将面粉揉成光滑的面团,静置一小时
      3、用压面机最宽档反复压面团,直至光滑不黏
      4、再用3档压一遍,5档压一遍,这样面皮就很薄了(以上方法也是参照另一位亲的做法,万分感谢)
      5、用细面档切出细面条
制酱:
    
    
      6、芹菜、豆腐干、猪肉分别洗净切丁,葱姜蒜切好备用
      7、锅烧热倒油,下姜蒜
      8、倒入肥肉丁,煸一下
      9、再将瘦肉丁倒入,炒至变色
     10、加入甜面酱、酱油
     11、加入豆干、芹菜丁
     12、加入适量清水,煮开关火
     13、撒上葱花,汤料就做好了
     14、将面条煮熟,过凉水,待用
    
     15、芹菜叶铺碗底,放上面条
     16、浇一大勺汤汁在面条上
     17、舀一勺辣椒油在面条上,即可食用
   
  

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