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中筋面粉300克、水160克、酵母3g、猪肉、笋瓜
葱末、香油、盐、鸡精、糖、生抽、十三香、料酒
1、笋瓜刨丝
2、挤出笋瓜丝中的水分
3、猪肉剁成泥，加入葱末、香油、盐、鸡精、糖、生抽、十三香、料酒拌匀
4、5、6、再分次加入笋瓜丝水，搅拌到上劲。
7、加入笋瓜丝，搅拌均匀
8、笋瓜肉馅拌好
二、包子的做法
1、中筋面粉300克，水160克，酵母3g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时（发面的过程可以拌馅拌）发面的过程见此
2、发好的面团排气、揉匀，分成均匀的小面团
3、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅
4、5、拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）
6、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子
7、8、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等3分钟再开。
三、门钉包的做法
1、2、包子包好后，褶冲下压扁，
3、4、平底锅烧热，放油，有六、七成热时，褶冲下放入门钉包，小火煎制两面焦黄即可
