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【猪肉笋瓜包】-----一包两吃

zxrwjh 2011-09-02 12:59:44
猪肉笋瓜-----一包两吃
材料:

中筋面粉300克、水160克、酵母3g、猪肉、笋瓜

葱末、香油、盐、鸡精、糖、生抽、十三香、料酒

做法:
一、笋瓜肉馅的做法

1、笋瓜刨丝

2、挤出笋瓜丝中的水分

3、猪肉剁成泥,加入葱末、香油、盐、鸡精、糖、生抽、十三香、料酒拌匀

456、再分次加入笋瓜丝水,搅拌到上劲。

7、加入笋瓜丝,搅拌均匀

8、笋瓜肉馅拌好

二、包子的做法

1、中筋面粉300,水160,酵母3g混合和成柔软的面团,放在容器中盖上笼布发酵2小时(发面的过程可以拌馅拌)发面的过程见此

2、发好的面团排气、揉匀,分成均匀的小面团

3、面板洒上一层薄粉,擀成中间厚,外围薄的面饼,放上馅

45、拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿,收好按一下(褶尽量密一些均匀一些)

6、笼屉放上半干的笼布,放入包好的包子

78、小半锅水烧开,放上笼屉,大火蒸13分钟,蒸好后不要立刻开盖,等3分钟再开。

三、门钉包的做法

12、包子包好后,褶冲下压扁,

34、平底锅烧热,放油,有六、七成热时,褶冲下放入门钉包,小火煎制两面焦黄即可

 

 

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