处理厨房的剩饭剩菜，合理利用材料，在这个物价高涨的时代，是每个家庭主妇必学的技巧。如果学好了，不仅可以节约，还可以收到美食。
今天的苦瓜蛋炒饭就是这样来的。鸡蛋是昨天炒肉剩的一个蛋黄，加上一个鸡蛋，冰箱里的剩饭一个人吃多了，两个人吃又少了，然后还剩的有苦瓜，于是有了这个组合，将家里的剩菜全部处理完。
主料：一碗剩饭、苦瓜一根、鸡蛋一个
调料：虾皮、猪油、盐
做法：1、虾皮用水泡发，洗净沥干
2、鸡蛋搅匀，苦瓜洗净切小丁
3、坐锅烧热猪油，炒熟鸡蛋，盛出
4、将就锅里的底油，炒散剩饭
5、将虾皮、苦瓜丁倒进锅里，调盐炒1分钟后，将炒好的鸡蛋倒进去炒匀即可。
小贴士：蛋炒饭有猪油炒更滋润；苦瓜可以换成自己喜欢的任何一种蔬菜，也可以是厨房剩下的任何一种蔬菜，不拘。
