口水鸡

材料：童子鸡（一斤左右的）、姜片、葱段、花椒、料酒、香油、橄榄油、蒜末、姜末、辣椒面、生抽、盐、蘑菇精、醋、白糖、芝麻酱、芝麻、熟花生碎、香菜

做法：

1.深烧锅中放入清水，花椒，姜片，葱段，料酒，烧开。

2.水开后放入童子鸡，开盖煮13分钟后盖盖子再焖17分钟。

3.焖好的鸡放入冰水中泡凉。

4.碗中放入姜末蒜末，辣椒面，芝麻，炒勺中放入香油和橄榄油，凉油时放入花椒炸香，油热后倒入装有姜蒜末的碗中调成红油。

5.油稍微凉后加入少许芝麻酱，生抽，蘑菇精，盐，醋，糖，和一大勺刚才煮鸡的鸡汤，调匀。

6.将泡凉的鸡斩成块，码入盘中。

7.倒入调好的鸡汤红油汁，撒些花生碎和香菜。

注：

1.检查鸡是否成熟，用筷子扎一下，能扎透既是成熟。

2.煮鸡的时间由鸡的大小决定，我用的这只整一斤。