干锅仔鸡

    原材料：

     嫩仔鸡500克 红辣椒5根 鲜汤100克 纯菜油3汤匙 豆豉20粒 生姜1块 大蒜5粒  

    调味料：

     蚝油1汤匙 鸡精1茶匙 白酒2茶匙 香油1茶匙 红油1汤匙 盐适量

    操作步骤：

        1.将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。

        2.将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。

        3.起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。

        4.加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。

        5.倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。

        6.待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。

PS：如果有青蒜苗，味道更棒。可惜我没买到。