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风味肥肠

赛菲 2011-08-26 15:12:51
 
    中午倒腾了一个多小时,才把这盘菜炒好。主要因貌似有些洁癖的我,在洗肥肠上面花了非常多的时间。虽然买来的是熟肥肠,还是要里里外外仔仔细细洗干净。幸好,味道很棒,也算是一个安慰吧。

    原材料:熟肥肠250克 红椒2根 湖南椒3根 香芹1株 洋葱半个
             生姜1块 大蒜4粒 面粉2汤匙 
    调味料:纯菜油2汤匙 酱油1汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙 八角1粒
             十三香1茶匙 盐半茶匙 鸡精1茶匙 香醋2汤匙 蠔油2茶匙

    操作步骤:
        1.将肥肠加面粉与香醋,里外清洗干净。
        2.将肥肠入清水锅,加八角、十三香、半汤匙料酒盖锅煮10分钟。
        3.将青红椒切成圈,蒜切成片,姜切成粒。
        4.将洋葱切块,香芹切段。
        5.将煮好的肥肠切成小节。
        6.炒锅入油,八成热时加入生姜大蒜炒香。
        7.加入青红椒,以及洋葱,放半茶匙盐炒香。
        8.投入肥肠,加入半汤匙料酒、酱油、蠔油、胡椒粉,滴5滴香醋炒匀。
        9.肥肠入味后,加入香芹段,鸡精翻炒均匀,即可。

    小贴士:
        1.洗肥肠的里面时,可将其一头套在拇指上,一边顶,另一只手一边往外拉。
        2.炒青红椒时就放适量盐,可使其更入味下饭,发挥更大利用其价值。
        3.咸淡由您自己定夺。
 

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