中午倒腾了一个多小时，才把这盘菜炒好。主要因貌似有些洁癖的我，在洗肥肠上面花了非常多的时间。虽然买来的是熟肥肠，还是要里里外外仔仔细细洗干净。幸好，味道很棒，也算是一个安慰吧。
原材料：熟肥肠250克 红椒2根 湖南椒3根 香芹1株 洋葱半个
生姜1块 大蒜4粒 面粉2汤匙
调味料：纯菜油2汤匙 酱油1汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙 八角1粒
十三香1茶匙 盐半茶匙 鸡精1茶匙 香醋2汤匙 蠔油2茶匙
操作步骤：
1.将肥肠加面粉与香醋，里外清洗干净。
2.将肥肠入清水锅，加八角、十三香、半汤匙料酒盖锅煮10分钟。
3.将青红椒切成圈，蒜切成片，姜切成粒。
4.将洋葱切块，香芹切段。
5.将煮好的肥肠切成小节。
6.炒锅入油，八成热时加入生姜大蒜炒香。
7.加入青红椒，以及洋葱，放半茶匙盐炒香。
8.投入肥肠，加入半汤匙料酒、酱油、蠔油、胡椒粉，滴5滴香醋炒匀。
9.肥肠入味后，加入香芹段，鸡精翻炒均匀，即可。
小贴士：
1.洗肥肠的里面时，可将其一头套在拇指上，一边顶，另一只手一边往外拉。
2.炒青红椒时就放适量盐，可使其更入味下饭，发挥更大利用其价值。
3.咸淡由您自己定夺。
