肥而不腻—爆炒五香肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
而猪头肉，甚是美味，它肥而不腻，柔韧筋道，下饭下酒，都特别的好吃。

 

 

主料：五香猪头肉200克
配料：青蒜2根、红椒半个、葱、蒜少许
调料：食盐1/2茶勺、料酒半汤勺

步骤：

    

1：原料图（猪头肉、青蒜、红椒、姜、蒜瓣）。

2：猪头肉切成均匀的薄片。

    

3：青蒜切段，红椒切丝。

4：锅中热油，煸香姜蒜。

    

5：倒入猪头肉。

6：翻炒至猪头肉变软并出油。

    

7：加入青蒜和红椒。

8：调入1/2茶勺的盐，和少许料酒，翻炒均匀即可。

诗心片语：
1：因为这是卤好的猪头皮，本身味道齐全，所以在炒的时候等下入青蒜以后调入少许盐即可。
2：要先炒肉，把肉炒出油并微微焦黄，这样才香。中途不要加水，大火快炒。