中秋节的美味——《川味蟹块》

        今年的中秋节比往年都来得早。中秋节团圆节，祝福所有的朋友：中秋快乐！

------------------《川味蟹块》--------------

材料：活螃蟹

调料：蒜 葱 姜 番茄沙司 红油豆瓣 白糖 盐 料酒 白酒

做法：

1、活蟹小刷子刷净，卸八块，蟹脚用刀背砸裂，喷上少许白酒，洒上少许面粉（主要是有黄的切口）；

2、净锅入油，三四成热下蒜片煸香，下蟹块中小火煸炒，烹料酒盖锅盖微火焖5—7分钟左右盛出（一定要小火，不能糊了）；

3、锅留底油，三成热时下姜丝、葱段爆香，加番茄沙司、红油豆瓣小火煸出红油，加蚝油、白糖、少许水、盐烧开，下蟹块翻炒至收汁即可。