好看又好吃的贝壳蛋糕---柠香玛德琳蛋糕

这款玛德琳小蛋糕已经让我眼红很久了，因为需要买模具，所以迟迟没有动手。最近看到别人做的可爱的玛德琳贝壳蛋糕，熬不住了淘了几个三能贝壳模。选模具的时候，一直在纠结是买硅胶的还是买金属的，三能的硅胶模比较贵，有些舍不得买，其它牌子的硅胶模便宜但是又不放心质量。后来看到人家说金属模只要做好涂油撒粉也很好脱模的，而且上色也均匀，所以就先买了4个三能贝壳模，今天分两批一共烤了七个小蛋糕，非常非常的受欢迎啊，都没过夜就被消灭了，吃主还嫌我烤得少，看来改天要再去买几个模了。

原料：细砂糖50g、柠檬屑1/4个、鸡蛋液38g、牛奶12g、低筋面粉50g、泡打粉1/4小勺、黄油50g、香草精几滴

模具：玛德琳三能贝壳模，7个

烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15分钟

步骤：

1、将柠檬皮刮屑，混合砂糖静置一个小时。（我因为着急做，没有静置）

2、加入鸡蛋液和牛奶，用手动打蛋器混合均匀，不要打发蛋液。

3、加入几滴香草精，混合。

4、将低粉和泡打粉混合，筛入蛋液中，混合均匀。

5、将黄油用微波炉加热融化，在温热的时候加入面糊中，搅拌均匀，放冰箱冷藏1个小时。

6、取出后等面糊回温后，将面糊装入裱花袋，挤入已涂油撒粉的玛德琳模具内，八分满。

7、烤箱预热，中层，上下火，190度，15分钟，烤到出现小鼓包，表面上色。

Tips：

1、柠檬屑和细砂糖混合静置一小时，可以让柠檬皮的香味散发出来，如果没有可以换成橙皮屑，那就是橙香玛德琳了。

2、面糊挤到八分满、九分满都可以，只是成品大小会有些差别。

3、模具涂上软化黄油，再撒上面粉放粘，烤好后放桌子上轻轻磕几下就脱模了。