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这个“蛋黄莲蓉”花纹还可以，其它两个是去年的
【莲蓉蛋黄月饼(广式)】(参考分量：重约100克的月饼10个)
配料：
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
制作过程：
准备面团的过程
枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
1、先把静止好的面团跟莲蓉馅分切好
2、莲蓉馅用拇指按下放上泡过油的咸蛋黄
3、把蛋黄完全包在莲蓉馅中间
4、包成圆球状
5、取出静止好的饼皮
6、放到掌中压扁，放上包好蛋黄的莲蓉馅球
7、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉
8、继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。包好以后，成为一个圆球。
9、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模
10、把圆球面团放进月饼模子
11、压出月饼花纹，月饼模直接按在烤盘上，提起月饼模子，就OK了，
(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
12、在月饼表面喷点水放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水
(只刷表面，侧面不刷)， 再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟
这是抹茶莲蓉双拼的，抹茶是我最喜欢之一的口味，特别的好吃
蛋黄包得非常的均匀，切成八小份，每一块都有蛋黄
回油很快，做好隔天就可以吃了，但我觉得放上三四天后更好吃
看这蛋黄，好有食欲吧
自己简单的包装，方便储存，送人的话可以再买个外包装盒子，但有点小贵
很普通的一 个都要二三十块钱，高档点的要一七八十块，能放4到6块月饼
