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苦瓜排骨煲----亦汤亦菜好滋味儿

快乐星牛 2009-07-06 14:39:25
   这天气还是吃点清淡的好,免得我的喉咙又闹意见(刚刚发炎才打了吊针),弄个排骨煲应该不错!材料:小肋排两根、苦瓜一条、新鲜毛豆(市场有剥好的卖)、姜一块、白胡椒十几颗(可以多放点)  做法:1、排骨洗净用姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、生粉拌匀腌制2小时以上,毛豆洗净,苦瓜洗净去囊切件 2、腌制好的排骨放入热油锅内煎至两面金黄盛出,锅内加水加盐,水沸后把毛豆和苦瓜焯一两分钟(可去青涩味儿),然后把所有材料放入砂煲内,加水没过材料,大火烧开后转小火煲40分钟关火下盐调味儿就可以了。
  由于排骨预先腌制过和煎过,所以虽然煲了40分钟,肉质幷无影响还是挺香的,汤里加了胡椒,味道也不错喔
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