在所有的蛋糕中，我最钟情的就是芝士蛋糕啦，翻阅芝士蛋糕的种种做法，有加入淡奶油的，有放黄油的，有放算奶油的，还有免烤的……粗略估算了一下，只这种方子的热量最低，忘了是哪位大师的原创了，也忘了到底属于轻奶酪还是法式又或者是别的，但方子我始终记得，一次两次不厌其烦地尝试，让自己对它的感觉从初试到相知，从迷恋到无可自拔……
还是老方子，这次把低粉换做可可粉，又是一番新滋味，令人久久回味无穷……
***可可芝士蛋糕***
原料：（椭圆模一个）
奶油奶酪175g，鸡蛋两个，牛奶20g，可可粉15g，玉米淀粉20g，白糖20g（蛋黄中），白糖35g（蛋白中）
做法：
1.奶油奶酪室温软化后隔水加热，用筷子搅拌顺滑
2.分三次加入2个蛋黄，搅拌均匀
3.分次加入白糖，搅拌均匀
4.分次加入牛奶，搅拌均匀
5.粉类混合，筛入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
6.加入柠檬汁切拌均匀
7.蛋白分三次加入35g糖打至湿性发泡，把蛋白和可可面糊混合切拌均匀
8.烤盘内放1/3水，面糊倒入模具内，放预热烤箱第三层，155度45分钟，出炉后倒扣放凉即可脱模
制作时和之前一样，还是出现了这样那样的问题，比如表层开裂，比如面糊未拌匀，比如面粉撒在地上，比如桌上一片狼藉……不过这些和它的滋味比起来都可以忽略不计了~
淡淡的可可香，浓郁到极致的口感，绝对难以抗拒的诱惑~
小龙女提示：
1.模具可以用6寸的圆模
2.如果是活底在烤制前要用锡纸包严实
3.可以把可可粉换成低粉做成原味的也很棒哦~
