玉米粒火腿披萨

Pizza已经有很久没有做过了。很早之前做过几回，虽然样子凑合，但都不是那个味。吃惯了必胜客，总觉得其他Pizza都不正宗，其实据说正宗的意大利Pizza应该是薄薄的饼，不像Pizzahut那样厚厚的。

先按君之的方子做好批萨酱，这个酱还真是不错，味道那是相当的靠谱。

上面的料就自己DIY好了，总之别放太容易出水的东西，我是看看家里有什么现成的蔬菜，火腿就往上摆，一层料一层马苏里拉芝士，堆的满满的，自己做就是舍得放料，放到最后都怕堆不下了。

君之的家庭自制pizza酱
我根据君之的配方调整了一下，所有原料减半。

西红柿300克，大蒜2瓣，黄油15克，洋葱50克，盐3克，黑胡椒粉1/2小勺，牛至叶（批萨草）1/2小勺，罗勒1/4小勺，糖1小勺半。

制作过程：
1、西红柿用开水烫一下，然后剥皮，切小丁放盆备用。

2、洋葱切丁，大蒜切末。

3、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
4、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
5、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮15分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

Pizza面饼：

按照君之方子的三分之一，一个8寸的
高筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，橄榄油7克，细砂糖5克，干酵母1克，盐1.5克，奶粉4克
pizza馅料：
Pizza酱3大勺，马苏里拉芝士(Mozzarella)120克，火腿、玉米粒适量，蘑菇一个。

烤焙：

烤箱中层，200度，约15分钟

制作过程：

1、所有面饼材料揉到可以拉出薄膜的状态，放28度环境下发酵2倍大。

2、大约一小时后，面团排气，滚圆中间发酵15分钟。

3、将面团按扁，滚圆，中间薄一点，边缘厚一些，用叉子或牙签扎孔。

4、涂上一层橄榄油，放室温下发酵20分钟。

5、涂上pizza酱，外围一圈不要涂。

6、撒50克芝士。

7、放火腿，撒20克芝士。

8、放玉米粒，撒20克芝士。

9、放蘑菇，放几片火腿。

10、烤箱烤10分钟后，取出撒剩下的30克芝士，再烤5分钟。

11、看到饼皮烤到金黄就可以取出了。