我的第一个奶酪蛋糕

  

自从买了烤箱，女儿就问能不能做那种外面卖的嫩嫩的奶酪蛋糕，能不能做只有看了方子用什么材料，不是很复杂就没的问题，只要不怕失败，没有不成功的道理。买了烤箱还没等试就出去了，现在的天气不冷不热，材料前几天就已经买回来了，等今天心情好。就开始行动。

材料：奶油奶酪125克.雀巢淡奶油60克.鲜奶60克 糖65克.蛋黄4个.蛋白3个低粉15克.玉米淀粉15克  表面果酱液（2大勺果酱家+2大勺水.隔水加热融搅拌均匀.凉后备用）

软化的奶油奶酪125克.淡奶油60克

制作：奶油奶酪提前切小块室温软化。软化后的奶酪.淡奶油.鲜奶放一个大碗里。隔水加热到50度左右关火。

继续搅拌至细腻无颗粒。

稍加冷却分别加4个蛋黄拌均。

拌均后加过筛的低粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀备用。

打蛋白的时候就可以预热烤箱，因为蛋白很快就能打好。预热175度

下面就是打发蛋白了。加几滴柠檬汁用电动打蛋器低速打散蛋白，分3次加糖（共65克）中速打发到湿性发泡。（7分发）打蛋头上有倒3角弯钩装即可。

把低粉.玉米淀粉加入打好的蛋白里.用刮刀翻拌均匀。

装入8寸活底模具中（模具底部事先放好一个圆形油纸.模具外用锡纸包好.以免烤时进水）烤盘内部放一半的水。把蛋糕模具放到烤盘里，一起放入预热好的烤箱中下层里（倒数2层）开始烤时温度是170度，烤到表面上色，可以加盖锡纸，这时温度就调低到150度

大概14分钟分钟后有点点上色

又过4分钟后已经很清楚的的看到上色了。可以加盖锡纸了

加盖锡纸的样子.还在慢慢的上色

还在慢慢的上色体积也在慢慢的增大。因为是水浴烤，温度又没那么高，所以增长的也很慢，中间忍不住看了几次(可能会影响烤箱的温度）以后注意。

大约55分钟左右，还是忍不住有看了，看颜色很好看了吧，赶紧关门不要看了。温度啊

我是大约烤了有65-70分钟左右关火的，即可拿出。看还可以吧

我是趁热刷的果酱液 （前面有说明）看到没，边上已经有点脱离模具了

差不多凉后，脱模的样子(有点不齐）自己找原因可能是从模具里拿出来晚了，

有一面是我女儿吃了一点点，我就切开蛋糕，放个在上面就看不到那个小缺口了。

第一次做成这个样子，还是很满意的，女儿说很不错，味道很好。湿湿软软的。以后想吃就可以自己在家烤了，外面买的实在是贵的要命。伊藤卖的一小块都要18元。