普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。
我家里一般都是用来煮鱼，鱼肉会带点淡淡的甜味，很鲜。
鸡腿鱼是我们这里的叫法，它长得有点类似辫子鱼，但比辫子鱼要小，鱼身也没鱼鳞，味道很鲜，以前一斤四块钱的时候，我可看不上眼，现在一斤涨到十多块了，反而觉得它挺好吃，人真是一种奇怪的动物。
原料：鸡腿鱼 芹菜 盐 食用油 普宁豆酱
做法：
1.鸡腿处理干净，去掉尾巴，鱼身抹盐腌一下， 炒锅下油，油热后放入腌好的鱼略煎一下。
2.放入切好的芹菜，倒入适量的普宁豆酱。
3.下小半碗水，煮至汤汁发白粘稠出锅。
鱼肉质很紧，鱼身只有一条鱼骨，没什么鱼刺，所以小朋友也可以食用。
