这是一道纯手工传统制作的川式菜肴，制作的过程可能有些人会觉得复杂，但对于喜欢美食的我来说，我觉得我只要想吃，对某道菜式感兴趣的话，我一定会拼了命去收集齐全全部的材料来进行我的制作大比拼的呢。因为美食当前，不得不试。大家听了也别笑话。
材料：白菜也叫娃娃菜1棵（0.7元）、半肥瘦猪肉半斤（3.5元）、蛋清、新鲜冬菇（1元）、火腿肠2根（0.6元）
调味料：盐、油、麻油、料酒、生粉、蠔油、糖、胡椒粉、黄豆酱、炸蒜茸、姜、葱白
1、先把半肥瘦猪肉洗净，切块，用机来搅碎，调味（加料酒、糖、蠔油、生粉、胡椒粉）
2、把鲜冬菇和白菜洗净后，放入开水中稍汤一下，烫至软身，立即捞起，千万不要烫熟了，沥干水，备用。
3、把冬菇和火腿肠切成细粒后，再加入碎肉中，拌匀。
4、把烫好的白菜，平铺在占板上，再把已调好味的猪肉碎适量放在白菜梗中，然后再从菜梗中开始卷起，在卷在菜叶边的时候，还要记得沾得蛋清液，这样菜卷就会更粘更稳了，肉也不会掉下来了。
5、菜卷卷好后，用个口较宽，高度够深度的大汤碗来一个个放好。
6、在菜卷上面加葱白段、姜片，放入热水中隔水蒸上十分钟即可。
7、把蒸好的菜卷多余的水份和葱白姜片倒掉。
8、用个平底的碟子放在菜卷碗上面，然后再翻过来，慢慢把碗取出，这样造型就不会乱了。
8、淀粉水中加入胡椒粉、黄豆酱，再勾上一层薄薄的芡汁，加入麻油、花生油淋在菜卷。
9、再洒上炸好的蒜茸粒，就可以食用啦。
这道菜乳白透明，汁咸香清淡
