有点馋了，想吃酸菜鱼，婆婆去买菜的时候买了鱼肉回来，还跟我提了一点要求，不要太辣。说实话，最近吃醋姜，酸酸的吃的有点多了，上火，一脸的痘。
这边的草鱼肉很好吃，没有那种小条的卖，菜市场上都是一尾七八斤要不近十斤的鱼，切成块来卖，鱼大了鱼刺当然也大，所以吃的时候不会那么容易卡到。最重要的是大多都是咸水养殖，鱼肉没有一般淡水鱼的土腥味。到过年的时候，还有一种脆草卖，就是那种草鱼肉是脆的，拿来涮火锅最好了，不管怎么煮，不管煮多久，鱼肉一直都是脆的，也不烂。
原料：草鱼，酸菜，干辣椒，花椒，香菜，姜，蒜片，食用油，胡椒粉，盐
做法：
1.原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒，鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
2.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下，炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
3.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜，炒出香味后加入适量的水或高汤。
4.把鱼骨一起下汤里煮，煮至开锅。
5.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开，鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
6.盛入大碗里，锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
7.把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可。
我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。不用加盐，咸味也够了。
