苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜1条，鸡蛋2个，大蒜1个。（如图1）

调料：食用油，盐，鸡精，白糖各适量。

制作过程：（1）将苦瓜去籽切成小片，鸡蛋打入碗内并打散，蒜切粹。（如图2-图4）

          （2）锅内烧水，待水开后，下入苦瓜片，用中火煮去部分苦味，倒出备用。（如图5）

          （3）锅内下油，待油热时，下入鸡蛋，炒至8分熟时倒出备用。（如图6）

          （4）锅内留油，油温热时，下入蒜与苦瓜，炒至8分熟时，再加入鸡蛋，盐，鸡精，白糖，翻炒片刻可入碟食用了。（如图7-图9）

小贴士：炒鸡蛋时油温不宜过高，一免炒焦而影响菜色。