【日本料理】日式拉面---红油叉烧拉面^.^附:酱大骨

说起日本的拉面，印象最深的就是我第一天来日本吃到的那碗拉面。

那是3年前的4月4号，我们一行19人一起来到日本留学。我们坐飞机从大连到了仙台，可是学校在青森，离仙台坐新干线还要4个小时的时间。我们到了仙台后，自己坐新干线到了八户市，学校派校车在八户车站接我们。从大连到八户我们已经是从早上8，9点钟一直折腾到晚上8，9点钟了。距离目的地还要有2个小时的车程，半路学校出钱请我们19个人吃了拉面。

那是第一次吃日本拉面。4月的八户和国内东北3月的天气差不多，晚上还是很冷的。我们大包小包的疲惫了一天，看到那晚拉面时说夸张点说真的是感动的要哭了。

记忆中那碗拉面里面有肉，肥肥瘦瘦的很软很香。里面有海苔，一半脆的一半软的泡进了汤里。至于其他还有什么就不记得了，味道也不记得了。但是就知道很香很香。

之后的日子里，再好吃的拉面我也觉得没有那天的拉面好吃了。大概是那天太累太饿了，还是到日本吃的第一餐，所以印象太深刻了。

 

我比较熟悉的日本拉面有味增拉面，酱油拉面，叉烧拉面，鸡汁葱花凉面，担担面。其实还有很多种，但是我平时在外面吃几乎就是这几种。

 

日本的拉面除了面很讲究外，其次就是汤和叉烧肉。日本的拉面一定是要骨汤的，而且要熬制的时间比较长，叉烧虽然简单，但是也需要火候。今天晚上我家吃了拉面，这还是我第一次在家做拉面，特别成功。老公正在减肥，今天吃完了之后他说他又“犯罪了”！

今天和大家分享一下日本拉面的做法，不过有点麻烦还需要时间。可是想吃到一碗正宗的日本拉面，一定不要怕麻烦哦。

 

做拉面我们分几个部分：

1.熬骨汤

2.做日式叉烧

3.做拉面汤

4.煮面

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1.准备猪脊骨500g，五花肉500g。

2.将猪脊骨和五花肉在清水中泡10分钟左右，去除血水。

3.准备平时的炖肉料：花椒，八角，肉桂，香叶，树皮，陈皮等。再准备老姜5厚片，洋葱一个。

4.将猪脊骨和五花肉一同放入炖肉的锅中，加入3中所有的炖肉料后再加入清水。水要没过骨头和肉。一共熬100分钟就是骨汤了。

注意：熬骨汤的时候要先大火将水煮沸后再关中小火来熬。

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二.做日式叉烧

当骨汤熬到30分钟后将五花肉捞出转入电饭锅，倒入适量的酱油，再倒如没过五花肉的清水煲一次做饭的时间，大概40分钟吧。

40分钟后捞出，切片，装盘就是日式的叉烧肉了。

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三.做红油拉面汤

1.准备韩国大酱，四川豆瓣酱，日本味增。

2.大火将锅烧热，里面倒入适量色拉油，放入2茶匙四川豆瓣酱炒香后放入2汤匙骨汤。

3.接着放1茶匙韩国大酱，1茶匙味增用炒勺慢慢将所有酱调匀。

4.按人头倒入继续需要的骨汤，大火将其烧开就是拉面汤了。

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四.煮面

1.准备日式拉面。

2.大火将水烧开煮拉面。

3.拉面煮好后要用凉水清洗到不粘为止。捞出来放入碗中。

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所有的准备工作都做好啦。下面把汤放入面中，加入切好的叉烧肉，放2片海苔和鸡片数竹笋。将葱斜刀切再用辣椒粉抓匀也加入其中。这就是正宗的日本红油叉烧拉面啦。

再看看叉烧

很香很软，叉烧入口即化，骨汤味道浓厚！

———————————————————————————————————————————附：加个酱大骨吧。刚才熬骨汤剩下的脊骨我做成了酱大骨！

3茶匙韩国大酱用2汤勺骨汤化开放在锅中，将脊骨剁成方便吃的小块有肉一面向下倒进锅中。让所有酱汁沾满脊骨就是酱大骨啦！老公说今天最可惜的就是没啤酒，嘿嘿！酱大骨，很好吃哦。

不怕麻烦的朋友，有时间一定要试哦。绝对赛过味千拉面哦，而且让你不出国吃到正宗的日本拉面。