贝果汉堡_最筋道的汉堡——贝果汉堡_日志

贝果面包的前身是古代基督教中常食用的一种圆形面包，后来（公元1683）一位奥地利的面包师为了表达对波兰皇驱赶土耳其的入侵解救奥地利的敬意特意做了一款圆圈面包（最早的贝果）。但为嘛要做一款圆圈型面包表示敬意呢？据说因为波兰皇善骑，所以奥地利面包师把贝果做成了马蹬形儿（算是投其所好了），而奥地利语马镫的译音就是贝果（Buger），随着时间的流转，贝果面包逐渐在东欧流传开来。

贝果面包的配方有多种多样，但是都有一个不变的制作工艺，就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮一下，经过这个步骤后成品的贝果面包会产生一种特殊的韧性和风味，这也是贝果面包的一大特色之一。

我在没有厨师机之前小面包之上难度的面团从来没有碰过，面包机这东西做甜面包还是蛮给力的，在我的密集使用一个月后面包机底部就粘上了不少面粉，我这人多勤快啊，擦擦擦擦，缝隙不干净再来点水，结果一开机就悲剧了，电机被烧坏了。最气人的是面包机还是05年学烘焙的时候买的，一直当样品摆着没有用，现在终于摆脱样品的地位，成了残品最筋道的汉堡鈥斺敱垂罕用手揉了一段时间后觉得体力真是不够用，后来还是买了我的宝贝－－厨师机。有了这个宝贝打啥面团也不在话下了，连最有难度的贝果面团也是能轻轻松松的搞定。正宗的贝果含水量不能超过60%，否则做出来的贝果就没有那么韧性了，现在我这里天气很干燥，这次的面揉出来也比平时多费了一点时间，不过做出来圆圆的摆在那个象奥运五环一样，可爱的不行。放了一夜，到早上照像的时候底部有了一点小皱纹，不过没有影响，咱可以改良汉堡来吃！肉饼夹在贝果里香香的，希望家人这一份营养的早餐吃出一天的好心情！