御田／おでん：関東煮、関東炊き
关东煮是关西人给这种料理的名称。
最基本的一般材料通常包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在高汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。
但是关东各地制作关东煮的方法有所不同，材料也就不尽相同。关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
杂煮（ぞうに）其实是日本东京也就是关东地区煮物中不可欠缺的一种，里面可以放入鱼、肉、根菜之类的。雑煮（ぞうに） 根据每个家庭习惯不一样味道也有很大区别哦。是很具有乡土味一道料理。
材料：
牛蒡 1根
新鲜香菇 5个
干香菇 3个
杏鲍菇 3个
昆布 大片
青椒 1个
水 适量
日本大根 1个
虾仁 600g
蛋清 适量
薯仔粉 适量
柴鱼粉 适量
蒟蒻 适量
味醂 适量
日本酱油（建议选择日本柴魚豉油，或者日本白豉油） 150ml
1将杏鲍菇放入无油锅中干焙，充分提出它的香味。
2然后将香菇放入锅中干焙出香菇香味。（要注意干焙两种菇都需要保持小火来干焙，才能让它们充分释放香味，而且不影响营养和外观）
3加入昆布高汤，牛蒡，大根，蒟蒻煮滚。（要注意如果没有日本大根，就要用水果萝卜，普通萝卜必须切丝冷水加味醂泡过2个钟才能用来这里）
4中小火煮滚。
5倒入煮锅中用小火盖上盖子熬煮1个钟，然后关火备用。
6虾仁用刀剁成泥拌入蛋清，少许生粉和柴鱼粉搅拌出筋。（日式虾丸和香港的虾丸不同，不要添加猪肉和肥猪肉）
7锅中倒入刚才煲好的汤煮滚。
8用勺子舀起适量拌好的虾肉泥做虾丸。
9将虾丸放入煮滚的高汤中。
10将虾丸煮熟后捞到刚才煲好的汤中。
11关火，在煮过虾丸的高汤中加入日本豉油，味醂搅匀（日本豉油和高汤的比例是1:10，味醂按照喜好自行添加）。
12不用开火，等待5分钟用锅内余温带出日本豉油的香味。
13 然后将调好的高汤酱汁倒入煲汤中。
14放入调好的薯仔粉水以画圈圈的方式勾芡（强调一下，生粉就是玉米淀粉，而日本都是用薯仔粉来做勾芡）。
15不断搅拌至勺子里的生粉水都变透明啫喱状即可。
16杂菜煮完成可以摆盘。
17在盘子上放上红萝卜花片，舀出煲好的菜，淋上汤，放上切好的彩椒圈就完成这道日式杂菜煮（甜椒有绿色，绿黄色，红色，深啡色，可以自己选择用那种颜色）。
