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湖北人喜欢叫丸子为“圆子”，所以这个珍珠丸子如果用湖北话说，应该叫“珍珠圆子”。它取团圆的好意头，所以通常都是过年过节时才做，是一道比较正式的家宴菜。一个个米粒竖起，晶莹洁白，如颗颗珍珠，肉圆软糯松泡，滋味鲜美可口。
1、糯米提前泡好，葱切末，肉馅剁碎
2、把肉馅和葱姜粉混合，加上少许盐，胡椒粉，鸡蛋和淀粉，用筷子按一个方向搅匀至上劲（即肉馅出现拉丝状）；
3、糯米倒去水分并沥干，手洗净，左手取少许肉馅，用虎口挤成圆子，右手配合用勺子刮出，在糯米里滚一圈，使圆子均匀沾上糯米，依次做完所有的圆子；
4、最后是上屉蒸熟，大火蒸到冒大气后15分钟关火，盛出装盘即可。
