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珍珠圆子

-pnmm 2011-10-30 16:01:39

   湖北人喜欢叫丸子为“圆子”,所以这个珍珠丸子如果用湖北话说,应该叫“珍珠圆子”。它取团圆的好意头,所以通常都是过年过节时才做,是一道比较正式的家宴菜。一个个米粒竖起,晶莹洁白,如颗颗珍珠,肉圆软糯松泡,滋味鲜美可口。

材料:猪肉馅,糯米,鸡蛋
调料:盐,胡椒粉,鸡精,淀粉,姜粉,葱

做法:

1、糯米提前泡好,葱切末,肉馅剁碎

2、把肉馅和葱姜粉混合,加上少许盐,胡椒粉,鸡蛋和淀粉,用筷子按一个方向搅匀至上劲(即肉馅出现拉丝状); 

3、糯米倒去水分并沥干,手洗净,左手取少许肉馅,用虎口挤成圆子,右手配合用勺子刮出,在糯米里滚一圈,使圆子均匀沾上糯米,依次做完所有的圆子; 

4、最后是上屉蒸熟,大火蒸到冒大气后15分钟关火,盛出装盘即可。

 

 

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