原料：红鲳4尾，咸菜110g，生姜一块，蒜头一个，芫荽2棵，葱2根，干辣椒10个，花椒12粒，郫县豆瓣酱一勺，鸡精少许。
配菜：小白菜、魔芋块、白萝卜块。
1：红鲳用盐腌制一下。
咸菜洗干净切丝。
葱切段。
干辣椒掰段。
生姜洗干净切片。
蒜头拍扁。
郫县豆瓣酱剁细。
2：把红鲳的盐洗掉，沥干水，用厨房纸吸干水分。
3：烤箱上下火预热五分钟，烤盘用锡纸铺好，把红鲳放烤盘上，放烤箱烤10分钟，然后烤盘转一下继续烤10分钟即可。
4：锅放少许油，爆香姜片。
5：把细豆瓣放进去炒出红油。
6：放适量水烧开即可关火。
1：咸菜丝放火锅里。
2：把烤好的鱼放进去。
3：豆瓣汤倒进去小火煮5分钟，放少许鸡精调味。
4：锅放少许油，小火炒干辣椒和花椒，炒焦一点会很香。
5：把蒜头放进锅里，洒上葱段和芫荽。
6：把炒好的辣椒油倒进去，锅沿边放几块白萝卜和魔芋就可以开动喽^_^。
先吃鱼，鱼吃完了，萝卜也软了，魔芋也吸足味。
PS：红鲳是海鱼，烤或煎的时候不要打掉鱼鳞，鱼鳞有一层鱼油，就算鱼煎糊点或者烤过火点，鱼鳞里面的鱼肉都是油嫩的。
