主料：茄子250g，猪肉165g。
配料：蒜头4瓣，葱一根，芫荽一根。
调料：郫县豆瓣酱一勺，酱油一勺，盐和鸡精少许。
1：猪肉洗干净剁碎。
蒜头拍扁切碎。
葱洗干净切葱花。
芫荽洗干净沥干水。
2：茄子洗干净掰小块泡水里去涩味。
3：锅放适量水，架上蒸架，把茄子摊开，大火蒸软。
4：把蒸软的茄子夹到盘子里。
1：锅坐炉上放少许油烧热，把肉末炒出油。
2：把蒜碎和葱白放进去炒出香味。
3：再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4：放一勺酱油和少许盐鸡精调味即可关火。
5：把炒好的肉末铲在茄子上，大火蒸5分钟即可，然后洒上葱花和芫荽就可以开动了^_^。
PS：记得看电视做菜节目说茄子用手掰小块更容易软和入味。
