琥珀核桃是大家比较喜爱吃的一道小零嘴（也可以说是一道菜）。加上它的营养价值颇高，一直深受国人的追捧。一般情况下，琥珀核桃都是事先油炸过的，虽然很好吃，但经常食用就对身体不是太好了。
今天这道琥珀核桃是先用微波叮酥，然后炒出糖色后翻拌而成。稍微改良了一下，吃着更健康。
材料：生核桃500克，熟白芝麻10克
配料：水，食用油，白糖
制作流程：
1，所有食材准备好。
2，核桃用夹子夹开，取出核桃仁。
3，核桃仁平铺到微波炉的玻璃转盘上，开700W高火叮1分半钟，取出转盘，将核桃仁全部翻面，然后再放进去高火叮1分钟。
4，叮好的核桃仁取出放凉。
5，炒锅加热，放入少量的食用油，加半碗水，半碗白糖，中火慢慢烧滚。
6，用锅铲不停的搅动，直到水蒸汽逐渐变少，锅中的糖浆渐渐变浓稠。
7，当锅中的糖浆只剩下浅浅的一层，逐渐变成淡黄色，倒入核桃仁迅速翻拌，使核桃仁均匀的裹上一层糖衣。
8，关火，撒上熟芝麻，利用余温继续翻拌。芝麻粘到核桃仁上后，装入碗内，凉透后即可食用。
小贴士：
1，我家的微波炉最高火就是700W，总共叮了2分半钟，核桃仁就酥脆了。
2，炒糖色的最后时刻比较重要，注意火候，以免糊锅，最好调成小火。
3，装出核桃仁后，趁热用水洗干净锅，不然糖浆凉后非常难洗。
4，糖和水的比例是1：1.
