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免炸微波版---------------琥珀核桃仁

寻找无双 2011-11-08 20:40:55
 

      琥珀核桃是大家比较喜爱吃的一道小零嘴(也可以说是一道菜)。加上它的营养价值颇高,一直深受国人的追捧。一般情况下,琥珀核桃都是事先油炸过的,虽然很好吃,但经常食用就对身体不是太好了。
今天这道琥珀核桃是先用微波叮酥,然后炒出糖色后翻拌而成。稍微改良了一下,吃着更健康。
 

材料:生核桃500克,熟白芝麻10克

配料:水,食用油,白糖
 
 
制作流程:

1,所有食材准备好。
2,核桃用夹子夹开,取出核桃仁。
3,核桃仁平铺到微波炉的玻璃转盘上,开700W高火叮1分半钟,取出转盘,将核桃仁全部翻面,然后再放进去高火叮1分钟。
4,叮好的核桃仁取出放凉。
5,炒锅加热,放入少量的食用油,加半碗水,半碗白糖,中火慢慢烧滚。

6,用锅铲不停的搅动,直到水蒸汽逐渐变少,锅中的糖浆渐渐变浓稠。

7,当锅中的糖浆只剩下浅浅的一层,逐渐变成淡黄色,倒入核桃仁迅速翻拌,使核桃仁均匀的裹上一层糖衣。
8,关火,撒上熟芝麻,利用余温继续翻拌。芝麻粘到核桃仁上后,装入碗内,凉透后即可食用。
 

 
小贴士:
1,我家的微波炉最高火就是700W,总共叮了2分半钟,核桃仁就酥脆了。
2,炒糖色的最后时刻比较重要,注意火候,以免糊锅,最好调成小火。
3,装出核桃仁后,趁热用水洗干净锅,不然糖浆凉后非常难洗。
4,糖和水的比例是1:1.
 
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