开胃又养生---《酸辣茄条》

---------------------《酸辣茄条》---------------- 

材料：嫩长茄

调料：碎泡椒一汤勺 蚝油 白糖 香醋 盐 胡椒粉 水淀粉 姜 蒜 葱 香油

做法：

1、长茄子洗净，断开切条，加少量盐腌10分钟；

2、葱姜蒜切末；

3、净锅入油（平日做菜油量），五成热时将茄条稍攥下入锅中，中小火煎软盛出；

4、锅留底油，下姜、蒜末炒香，下泡辣椒小火煸出红油，加蚝油、白糖、香醋、盐、胡椒粉及适量水烧开，下入煎好的茄条，中火烧2—3分钟，倒入水淀粉收汁，淋香油、撒葱花即可出锅。