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潮汕人才懂的美味------冬菜煮那哥

幸福的热带雨林
2011/11/12 22:21
                                        
    汕头称它“那哥鱼”、“呐哥鱼”。学名多齿蛇鲻,此鱼多齿、有鳞,除主刺外毛刺很多,繁殖快。生鱼肉富有弹性,是汕头鱼丸(鱼蛋)的主要选料。新鲜鱼做熟后,它的鱼肉如云片糕似,用筷子轻挑可一片一片挑出,且不带刺。当然吃鱼技术不过关的话,满嘴鱼刺扎你可别怪我哦~吃鱼使人聪明,不止在于它的营养成分,还在吃鱼的技法。
    感谢婆婆,多年的生活经验让我轻松的知道,什么鱼怎么煮最好吃,也最合家人的味口。
 
    原料:那哥鱼,冬菜,盐,食用油。
    做法:
1.那哥鱼一条,去鳞去鱼肚收拾干净。
2.切成段后用一点盐略腌一下,冬菜(个人比较偏爱地都的,它家的腌小菜都挺不错。)
3.炒锅下油,不用太多,下小半勺的冬菜炒香。
                                       
4.倒入那哥鱼,下小半碗水。
5.煮至汤汁快收干即可出锅。
                                      

    鱼一定要提前腌一下,才能入味。冬菜很咸,前面腌鱼的时候下一点点盐就够了。

                                       
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