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原料：黄瓜３根、韭菜１小把、辣椒面100g、蒜末（５瓣）、姜末（５g）、葱末（少许）
调料：粗盐、细盐、白砂糖５g、纯净水
做法：
１.最好挑选皮薄的黄瓜品种，用清水洗净（可撒一些粗盐搓洗），切成５cm长的段，并在切好的黄瓜段上切出十字刀（底部预留１cm）,不要切断；
２.取一空盆，将切好十字刀的黄瓜段放入，并撒上薄薄一层粗盐进行腌制，撒上盐后可将手沾湿，在黄瓜上抖几下，让黄瓜略沾湿即可，然后放置一边腌制即可；
３.将葱切末、韭菜切１cm长的段备用；
４.辣椒面放入空碗中，加入适量水（掌握不好水量的童鞋们要一点点边搅拌分次加入），并搅拌至像面团一样即可（不要太稀哦），然后将韭菜、葱末、蒜末、姜末、白砂糖一同放入，并用勺子反复搅拌，最后放入适量盐进行调味；
５.将腌制的黄瓜略控一下水分（可用手甩几下或挤干即可），并将拌好的调料用手充分塞入十字中，并摆入备好的密封饭盒中；
６.塞好调料后，将剩余的调料中兑入适量纯净水调稀，并加入少量盐调味后，将剩余的调料汁缓缓浇在黄瓜上，盖紧盖子，放入冰箱冷藏，几天后入味食用会很好，完成。
** 制作关键 ** Cooking Point
１.黄瓜最好选用皮薄的那种；
２.用粗盐进行腌制，相比用细盐，腌制的效果会更好些；
３.辣椒面最好选用粗辣椒面；
４.黄瓜泡菜制作完成后，一定要放入冰箱冷藏，几天后当黄瓜泡菜略酸酸入味后食用更佳。
