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省油但需耐心的-----------鱼香茄子

寻找无双 2011-11-18 17:18:45

这道菜非常出名,每个饭店都有自己演绎的版本,我做的这款,是非常适合我家的口味的。

用油较少,不需油炸,更健康,也非常之入味。

放上来和大家分享下!

(这是负片效果的图,大家喜欢么?)

材料:长茄3个,猪肉100克

配料:葱姜蒜,甜面酱、辣椒酱,蚝油,料酒、白胡椒粉、白糖、麻油

 

制作流程:

1、茄子洗净,切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。

2、炒锅加热,锅中倒少量的油,调成小火,放入茄条慢慢煎至上色。

3,大约煎10分钟左右,茄条变软后装入盘中备用。

4、锅入少许油,小火将肉末炒至发白,装入碗中备用。

5、再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜,炒出香味。

6,放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱,再倒入料酒和少量的水。

7、倒入炒好的茄子和肉末,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,滴几滴麻油,翻拌至入味后,即可关火装盘。

 

小贴士:

1,煎茄子需要耐心,要小火慢慢的煎。这样茄子才好吃。

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