省油但需耐心的-----------鱼香茄子

这道菜非常出名，每个饭店都有自己演绎的版本，我做的这款，是非常适合我家的口味的。

用油较少，不需油炸，更健康，也非常之入味。

放上来和大家分享下！

（这是负片效果的图，大家喜欢么？）

材料：长茄3个，猪肉100克

配料：葱姜蒜，甜面酱、辣椒酱，蚝油，料酒、白胡椒粉、白糖、麻油

制作流程：

1、茄子洗净，切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。

2、炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。

3，大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。

4、锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。

5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。

6，放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。

7、倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。

小贴士：

1，煎茄子需要耐心，要小火慢慢的煎。这样茄子才好吃。