这真的是我的拿手好菜，从未失手过，味道绝对比外面日本鳗鱼好吃多了。当然原材料非常重要，选用新鲜的鳗鱼，昨天去菜场买，跑了两个地方都没有，都说不敢拿，现在鳗鱼价钱太贵，不过老板很好，说中午专程去给我拿一条，好吧。价钱85一斤。唉。这年头，什么都贵。
今天先用一半红烧了，另一半下次清蒸。
原料：
鳗鱼切段，大蒜，姜
调料：
生抽，老抽少许，料酒少许，冰糖（我用了一小把，鳗鱼就是要甜味重一点）
做法：
- 姜切片，蒜用刀拍一下，备用
- 砂锅下油，等5成熟的时候，下姜蒜炒香
- 接着下鳗鱼，煎到变色就好，不要煎到金黄，这样肉就不嫩了
- 锅里加入刚漫过鳗鱼的水
- 加入调料：料酒，生抽，老抽，冰糖
- 大火烧开，转小火，盖上锅盖 30分钟
- 鳗鱼先入盘，然后大伙收汁，摆摊，把汁淋上，完事。
步骤图：
