我很小的时候（6岁之前）生活在农村，爸爸在外地工作，妈妈一个人在家种着田，哥哥在外婆家，那时还没有上学，妈妈没有空照料我，如果没有小朋友一起玩，我总会记得我在田间地头游荡，好像过了春耕，最盼望就是能在田地里找到，没有被刨走的，零星的散落在泥巴中的马蹄。
虽然说，妈妈每年过年的时候会几十斤几十斤的称回来。但总感觉自己辛苦找到的才是最甜的。
而今春秋两季都会有新鲜的马蹄卖，我也喜欢买些来煮着吃，或者生吃，静静的享受似乎不曾走远的记忆。
今天这款马蹄丸，是半成品，可以做汤，可以红烧，可以刷火锅，可以蒸着吃，也可以放在面条里。总之，看你喜欢喽！
这个马蹄丸口感细腻，软嫩适口，微微带甜，鲜香扑鼻。家中如果有老人和小孩，吃它可是最好的选择。
马蹄，又称荸荠。荸荠食疗效果还不错，它营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。铁和碳水化合物。荸荠可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤，是冬季的时令水果。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。
中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。
材料：猪肉350克，生马蹄500克，鸡蛋2个
配料：葱姜，盐，生抽，淀粉，麻油，五香粉，食用油
制作流程：
1，所有食材准备好。
2，猪肉洗净，先切条，再切丁，然后剁成泥。
3，马蹄洗净，削掉外皮，放水中泡一会儿。
4，将马蹄和肉泥和葱姜一起放入搅拌机中搅拌成混合泥。
5，搅拌好后，放入一个深一些的盘中，打入鸡蛋，加半勺盐，一勺半生抽，少量五香粉，几滴麻油，大约5勺淀粉，一起顺着一个方向搅拌均匀。
6，锅中倒入食用油，加热。
7，油温达到7成热的时候，洗净双手，用左手抓一些肉泥，然后挤出一个挤子，用小铁勺接住，放入锅中炸制。
8，调成小火，用锅铲不停的翻动丸子，使其受热均匀。炸出香味后，外表变成微黄色，即可关火装出。接着炸制第二批。
小贴士：
1，丸子也可以放入开水锅中制作。不过味道比炸制的欠一点点。
2，猪肉宜选择，七分肥三分瘦的猪肉，口感比较滑嫩。
3，马蹄至少要一斤左右，因为削掉外皮后，只剩下一半的量了。不过如果你喜欢肉味更多些，也可以少放马蹄。一切看个人喜好。
4，将多余的马蹄丸放入冰箱保存，随吃随取，非常方便。
