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明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤

寻找无双 2011-11-20 16:58:33

老公前世是只猫,爱吃鱼,各种鱼各种做法,通吃。可惜我对做鱼很外行,会做的方法极少。不过鱼头豆腐汤常常做,家乡也有这种做法,从小耳濡目染也基本上掌握了其要点。
喜欢炖汤的时候加些香菇啊,木耳啊,枸杞啊啥的,量少少的,但是多了份营养,多了份爱意,浓浓的。家的味道。
 

 
豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一,它含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力,并且还有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,两者合起来吃,可取长补短,相辅相成,提高营养价值。豆腐和鱼合吃,还有一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。
因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
 
 
 
 
材料:鲢鱼头1个,嫩豆腐1块,枸杞10粒,香菜3棵

配料:葱姜,盐,白醋,胡椒粉,麻油,食用油
 
 
制作流程:

1,所有食材准备好,鱼头洗净,撕去腹内的黑膜,摘掉腮。
2,汤锅加热,倒油,放入两篇姜片炒出香味。再放鱼头入锅内煎。
3,调成中小火慢慢煎,先不急着翻面,等一面煎好,再翻。
4,两面都煎出香味后,加入1勺盐。

5,加入没过鱼身一大半的水。并滴入几滴白醋,大火烧开,中火慢炖20分钟。
6,加入一截葱白同煮。
7,20分钟后,放入洗净的枸杞再煮5分钟。
8,5分钟后,放入切好的豆腐块,煮5分钟。

9,最后,放入切好的香菜,撒上少许胡椒粉,滴入几滴麻油,即可关火装盘。
 
 

小贴士:
1,鱼腹内的黑膜一定要撕干净,这个部分处理不好,鱼会很腥,而且对健康也不利。
2,滴入几滴白醋同煮,可以祛除一部分腥气,而且也不会改变汤的颜色。
3,一次性加足水,不要中途加水,不然汤会寡味。
4,水也不要太多,不能没过鱼身。因为鱼头比较大,没过鱼身,水就稍多了些,汤也会寡不浓稠。
5,选择嫩豆腐,口感更好。当然如果你喜欢老豆腐,也没什么不可以。
6,在煮鱼头的过程中,期间需要给鱼翻身,让鱼两面都能煮透。
7,胡椒粉也是提味的哦。如果喜欢更鲜美的,可以最后加入少量鸡精,也可以。
8,鱼头要多煎,煎的时间越长,越香。
 
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