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营养丰富-------健康炒肉

寻找无双 2011-11-20 16:05:21

天气逐渐寒冷了起来,每天要等老公下班回家一起吃饭。菜做多了容易凉掉。于是,我总会做类似于这样的一锅炖,或者一锅炒,很多食材都是随意性的,但是因为有了肉肉的加入,食材的味道就变得丰富起来。
而且做起来也蛮快,适合忙碌的上班族呢。
虽然说是随意性较大,但是还是有一定规律性的,一般都含有豆制品,蔬菜,菌菇,胡萝卜等,涉及的面还算广,营养还是很丰富的。大家在做这道菜的时候,可以根据自己和家人的喜好来搭配。
伴着米饭,嗯!真香啊!
 

大家在日常饮食中,不要长期食用一种油,要常常换着吃,对健康才好。我家现在有5种油:葵花油,玉米油,大豆油,稻米油,花生油,我常换着吃。
而且进入冬季,为了储存适当的能量抵抗寒冷,还是要适当的摄入动物油。
营养学家认为,对中老年人和有心脑血管疾病的人来说,应以植物油为主,尽量少吃动物油。对于正在长身体的青少年来说,则不必过分限制动物油的摄入,动物油和植物油的摄入比例为1:2最为理想。而爱好运动和劳动量大者,适当的食用动物油是十分必要的。
 
 
 
 
材料:猪肉400克,黑油菜100克,豆腐泡10个,胡萝卜1个,黑木耳4朵

配料:葱姜蒜,盐,料酒,醋,麻油,生抽,白糖,食用油
 
 
制作流程:

1,所有食材准备好。
2,猪肉洗净,将肥瘦分开,瘦肉切薄片,加大半勺料酒,半勺醋,半勺生抽,几滴麻油,三分之一勺盐,少量淀粉,抓匀腌制15分钟。
3,油菜洗净,豆泡洗净切两半,黑木耳泡发,撕成小朵,胡萝卜洗净,切薄片。
4,炒锅加热,倒入少量食用油,油热后,将肥肉下锅煸炒。
5,肥肉煸出油脂成油渣时,倒入腌制好的瘦肉快速翻炒。

6,大约翻炒2分钟左右,瘦肉发白发干无血水时候,装入碗内备用。
7,锅底留油,放入黑木耳快速翻炒片刻。
8,大约炒1分钟左右,放入胡萝卜片。

9,胡萝卜变软变色后,放入豆腐泡。
10,大约半分钟左右,加入1勺盐,1勺半生抽,大半勺白糖翻拌入味。
11,倒入炒好的瘦肉翻伴均匀。
12,最后倒入油菜快速滑炒大半分钟,油菜变软变色,即可关火装盘。
 
 

小贴士:
1,猪肉宜选择八分瘦两分肥的那种,肥肉单独煎出油脂,油渣可以舍弃,也可以放在菜中炒,更具风味。一切依据自己的口味来。
2,瘦肉要提前腌制,快速滑炒,炒好后装起来,然后再拌入,这样瘦肉的口感嫩滑。
3,蔬菜菌菇和豆制品的选择不是固定的,可以依据自己的喜好,来变换。
4,因为加入了生抽和白糖,菜品的口味大大提升,所以不需要加入鸡精。不过如果您喜欢更鲜美一些,也可以加入少量的鸡精来提鲜。
5,先煸炒肥肉,逼出油脂,可以减少油脂的摄入量,更健康。
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