剁椒豆腐蒸大鱼头

广州酒家的清蒸鱼配的是黑木耳，很好吃。今天蒸鱼头时也加上黑木耳，嗯，真好吃。

主料：

大鱼头 800克

豆腐 380克

黑木耳 10克（干）

自制剁椒 15克

生姜 30克

香葱 30克

配料：

油 50毫升（实耗6毫升）

黄酒 25毫升

盐 3克

酱油 35毫升

胡椒粉 3克

主要材料图：

步骤：

一、腌鱼和摆盘：

1.    鱼头洗净，放盐和黄酒腌。

2.    姜切丝，葱切末，豆腐切块，黑木耳撕小朵。

3.    将豆腐摆放到盘中，放上黑木耳。

4.    放入鱼头，放上姜丝和葱白。

5.    加入胡椒粉，加入酱油。