这道私房菜，是老公婶婶的，我早上偷师过来的。
做出来的成品婆婆说豆腐比肉好吃。说明还是很成功的。
普宁豆干在我们这里挺出名。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。
听说不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。
原料：普宁豆干，干香菇，肉末，青椒，红椒，香葱，食用油，盐，蒜，生粉，生抽，蚝油
鸡粉，清水
做法：
1.原料图。 豆干用水洗一下，切对角。
2.干香菇泡发切片，红椒切丝，蒜切末，葱切葱花，分开葱白和葱叶。 适量的生粉，加生抽，蚝油和少许盐，鸡粉调成芡汁。
3.炒锅下油，下切好的豆干煎一下。 煎至两面金黄，盛起备用。
4.锅里底油下肉末炒散。下葱白，红椒和蒜末炒出香味。
5.倒入切好的香菇炒出香味。倒入煎好的豆干。
6.淋入调好的芡汁。 略微翻炒至芡汁收汁。
7.关火，撒香葱。
汤汁可以适量多点，拌饭也很好吃呢。
