一直对君之同学出品的凤梨酥垂涎已久，中秋节做月饼时就顺便买了一袋凤梨馅，当然还是自己DIY的最好啦，下次一定得自己试试，因为这一次的尝试让我发现了这种皮儿和这种馅儿真的是绝配，绝对完美~
好久没用烤箱了，这次不知它是抽哪门子的风，原方175度15分钟，我调到170度只用7分钟就变黄了，看来时间和温度只能当个参考，实际还要根据自家烤箱的脾气调整。
本品参考君之的配方略加修改，特此感谢。
***凤梨酥***
原料：
皮儿料：（可制作10个20g皮儿，还余70g）
黄油75g，糖粉20g，盐1.25ml，全蛋液25g，低粉90g，奶粉30g
馅儿料：（可制作10个25g馅）
凤梨馅250g
做法：
1.黄油软化，加入糖粉、盐打发。
2.分次加入全蛋液，打至完全融合后再加下一次。
3.打至呈羽毛状(这是我理解的羽毛状，大家看看对木）
4.低粉、奶粉混合过筛，筛入3中，用刮刀拌匀，即成面皮材料
5.面皮状态：很软，不容易成形
6.把凤梨馅分成10个25g/个的小块，滚圆备用
7.把面皮分成20g/个的小块，滚圆。由于面皮比较湿软，为了防止粘手，我直接套着保鲜膜操作的，还比较顺手。
8.把皮儿按扁，放一个馅。
9.逐渐把皮向上拢，使得皮完全包裹住馅。
10.包好的样子。由于此皮儿挺软，馅又略硬，很好包。
11.放入模具，用手按平。如果溢出可去掉少许皮料。
12.依次用模具做好所有的凤梨酥。
13.放入预热烤箱170度8-10分钟，烤至面皮变黄即可。出炉后趁热脱模。
14.烤制的过程中，凤梨酥会涨高2-3cm，脱模时可把凤梨酥倒扣脱模比较容易。
奶香十足的皮儿，香软可口的馅儿~
表面（左边）和底部（右边）对比，前者颜色略浅，后者表面比较平整。
切开看看薄皮大馅~
趁热吃时皮儿是酥脆的，馅儿是软绵的。转天再吃皮儿变软了也很好吃呢。
剩下的皮儿放了三勺芝麻，烤成小饼，烤箱继续发威，差点就焦了，不过味道还是蛮不错滴~
小龙女提示：
1.此款看上去复杂，其实也不是很难，就是制作之前要计算好皮馅的比例，原则上皮：馅重量比应为2:3，就是用20g皮儿配上30g馅儿。不过就像月饼一样，我更钟情厚皮的，嘿嘿~
2.包馅的时候尽量保证皮的厚度相同，不过压型的时候由于皮比馅软，会使模具边角的皮略厚，所以如果想匀称，皮和馅的软度要差不多才行，还是自己做馅才能控制好软硬程度。
3.脱模很容易，就是由于烤制时涨高了些，从上面拿不下来，所以倒扣过来比较容易。
4.皮料由于放了盐的关系，甜中略带咸，味道独特，比只有甜味感觉好~
