西芹豆干回锅肉

时间：15分钟

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原料：五花肉200g、豆干50g、西芹100g

调料：葱姜蒜适量、豆瓣酱10g、豆豉8g、糖2g、盐适量、生抽一茶匙、鸡精少许、植物油少许

做法：

1.锅内注水煮沸，入五花肉，加葱段、姜片、料酒去腥，煮至断生即可

2.豆干切片、西芹切段、青椒切丝，葱切丝、姜蒜切片备用

3.将煮好的五花肉切成薄片

4.炒锅内放少许油，中火将五花肉煸炒出油至表面微焦后捞出

5.将豆瓣酱、豆豉放入锅内煸炒出香

6.下葱姜蒜炒出香味

7.将煸好的五花肉倒入锅中翻炒均匀，加适量生抽调味

8.放入切好的豆干与西芹炒至断生，依次加入糖、盐翻炒均匀

9.放青椒快速翻炒断生，加鸡精提香即可出锅

【饮食贴士】烹饪肉类用油，油温以中油温为佳。油温过高容易使肉质口感发老，油温低，肉质不仅不能析出油质，还会吸收油分。用葱姜蒜炝锅时，用油同样为中温油，炒至微黄即可。