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番茄虾仁

赛菲 2011-12-03 16:05:43

 

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素CB族维生素。吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 一般人群均可食用。大豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用; 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

虾具有超高的食疗价值,并用做于中药材。 现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

以番茄、虾仁和青豆入菜,酸甜开胃,清爽香浓,色彩诱人,绝对值得你一试。

 

 

【所用料】大虾600 青豆200 番茄500 地扪茄汁2汤匙 1 生姜1小块 黄酒1茶匙 蛋清半个 干淀粉2茶匙 魔厨高汤1茶匙 食用油 盐适量

【具体制作步骤】

 

 

1.将鲜虾去头、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,擦干水分。

2.在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。

3.把大蒜和生姜捣成汁。

4.将番茄用小刀开盖,挖出瓤待用。

5.将青碗豆洗净后沥干水,投入足量的热油锅内炒断生后捞出。

6.同样,将虾仁入油锅里滑断生捞出。

 

7.锅内留底油,或者重新放油,将茄汁炒匀后,加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。

8.待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。

9.放姜蒜汁翻炒均匀。

10.起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味,装盘或入番茄盅即成。

 

 

 

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