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鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
豌豆尖又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等，是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。
豌豆尖味甘，性寒、凉，具有清热解毒的功效。
怡汝这款用鸡胸和豌豆尖和紫菜做成的菜口感非常好，有一股蟹肉的味道呢。不但营养丰富，色泽好看，更具有清热解毒、养肾易心的功效。又为机体提供优质蛋白，是一款老少皆宜的菜。特别适合爱上火的人补充营养。
适用人群：
一般人群均可食用。特别适合热性体质的人食用。
主要食材：
鸡胸肉一块约180克
寿司紫菜2张
豌豆尖100克
枸杞5粒
配料：
葱姜末适量
水淀粉一勺
调料：
料酒少许
蚝油一勺半
蛋清20克
盐适量
鸡精少许
胡椒粉少许
糖3克
制作方法：
1、梅花紫菜鸡肉卷食材—鸡胸肉。
2、梅花紫菜鸡肉卷食材---豌豆尖。
3、鸡胸肉切成丝然后用刀背咋成鸡蓉。
4、把鸡蓉中加入盐、料酒、1克糖、胡椒粉、鸡精、少
半勺蚝油和三勺水。
5、然后不断搅拌成均匀的馅，然后再加入水淀粉和蛋
清搅拌均匀上劲即可。
6、梅花紫菜鸡肉卷食材---寿司紫菜。
7、然后把紫菜铺在干净的寿司帘子上。
8、均匀的抹上鸡蓉馅。
9、然后卷成卷。
10、上锅开锅后蒸5分钟左右停火。。
11、然后再等待鸡肉卷熟的时候，可以做准备工作，剩
下一点点鸡蓉馅做一朵梅花鸡肉。
12、然后汤锅烧水锅开后滴入一滴香油和1克的盐放入
豌豆尖焯水。
13、焯水水的豌豆尖捞出放入盘子中。
14、这个时候鸡肉卷也就熟了出锅。
15、切成一公分半左右的段。
16、然后码在豌豆尖上面。
17、把刚才的那朵肉梅花入开水过内汆熟摆放在盘子中
央。
18、炒锅放入鸡汤一碗。
19、调入蚝油、胡椒粉、糖等开了后调入水淀粉熬汁成
很浓厚的芡汁即可。
20、然后把做好蚝油芡汁淋在鸡肉卷上即可。
怡汝知心话：
1、鸡蓉馅很容易熟，汆梅花肉时候开锅后一分钟即可。
2、蒸的时间也不易过长，否则脱水过多容易影响口感。
3、下面的青菜可以用自己喜欢的青菜，菠菜等绿色蔬菜。
4、肉可以换成虾肉或者其他肉。
这里是怡汝参加美食大赛的菜，希望朋友们支持我为我投票！谢谢大家！
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