北方的主食品种比较单一，我们平常吃的不过米饭、馒头和大饼，可是我们都知道，新做出来的的确好吃，可一旦放凉了口感就大打折扣。
今天我隆重向大家介绍一款妈妈的拿手独门绝活——久吃不厌的小卷子！
小时候就喜欢吃妈妈蒸的卷子，香香的软软的，嚼起来还有一丝甜甜的滋味，就算放冷了热热再吃也丝毫不影响它的品质，制作起来也不麻烦。
***烫面小卷子***
原料：
面粉750g，热水200g，白开水200g，植物油少许
做法：
1.在面粉中先加入热水，用筷子搅拌。热水温度约80度左右即可。
2.再逐渐加入凉的白开水
3.和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
4.分成两块（面板小），把面团擀长擀薄
5.在上面倒少许植物油
6.7.把面饼对折再打开，让油占匀
8.把面横向抻薄
9.开始卷了，边卷还要边抻，横向纵向都要抻薄
10.卷成型了
11.切成块块，长度大约6-7cm吧
12.锅中加水，开火，放入蒸锅，大火约15分钟就好了
香香的小卷子出锅喽~
趁热把卷子捏一下，可以让层次分明。
我喜欢这样一层层地吃，嘿嘿~
