現在是白蔔蔔及芋頭大量上市的時節 天冷冷的 好想吃一口媽媽在我小時候常常做給我吃的蘿蔔糕 那時吃的蘿蔔糕沒有過多的材料 用的都是自家種的蘿蔔 加上一點臘肉做的滿滿一大盤 想家的時候 想媽媽的時候 就會做點家鄉菜吃吃 解解思鄉情
昨晚 做了小小一盤蘿蔔芋頭糕 能給第二天當早午餐吃
材料:
粘米粉1碗
白蔔蔔半條
芋頭半個
香腸100克
蝦米50克
蔥花少許
做法:
1:把蘿蔔芋頭去皮 切成細絲備用 香腸切丁 蝦米泡水瀝乾
2:粘米粉一碗 用水和開 比列約一碗粉加入兩到三碗的水 水量多少決定做好後糕的軟硬度 但絕不能超過1:3的比列 不然就太軟爛了
3:熱鍋下油 油量大概比炒菜多一點點就可以了 把切好的材料加入翻炒出香
4:炒香材料後加入鹽巴一匙 大概跟炒菜一樣調味就可以了
5:把按1:3調好的粉水加入炒好的材料中 帶鍋邊看到凝固狀後慢慢翻炒鍋內材料 中火炒約3-5分鐘帶水分變乾
6:把炒好的材料裝入擦油的容器中待蒸
材料圖:
炒香材料 加入鹽巴
加入粉漿水 凝固後翻炒
慢慢翻炒材料至水分變乾 中火翻炒3-5分鐘後的樣子
把炒好的材料裝入容器待蒸
將容器內的糕狀材料用沾點水的飯勺輕輕壓平整入鍋隔水蒸約一小時
蒸熟後 待蘿蔔糕冷卻常溫後可以切片煎香品嘗 也可直接食用
加上蔥花 香氣四溢
下面是切片後的香煎蘿蔔糕
香香的口感 每口都是對家鄉的思念~~~
