呛爆双菇

  

【淡然的厨房窍门：如何挑鲜蘑】

鲜嫩的菌菇味道鲜美，营养丰富，挑选菌菇时一定要注意以下几点？

1.看形状。选择形状比较完整的菌菇，不能有畸形

2.看大小。菌菇并非越大越好，中等或个头偏小的口感会更加鲜嫩。因此，最好购买七八成熟的菌菇

3.看菌盖。选择菌盖有些内卷或完全没有伞开的，最好是菌盖下菌膜没有破裂的

4.看是否有虫蛀、霉斑、杂质

    

【呛爆双菇】

时间：10分钟

热量：168大卡

分享：两人份

原料：杏鲍菇200g、鸡腿菇200g、火腿50g、笋叶10g

调料：葱5g、姜5片、蒜2瓣、麻椒、干辣椒10g、生抽3ml、糖3g、盐2g

做法：

1.鸡腿洗净撕条，杏鲍菇切成细条备用

2.葱切段、姜蒜切片、干辣椒切丝、火腿切片、笋叶切段

3.锅内倒入少许油烧热，放入鸡腿菇、杏鲍菇条煸炒至出水后捞出

4.锅内入少许油烧4成热，下麻椒、葱姜蒜、干辣椒煸炒出香

5.倒入菇条翻炒均匀

6.放入火腿片与笋叶继续翻炒至断生，加生抽炒匀，调入糖与盐翻炒匀即可

【饮食小叮咛】

鸡腿菇与杏鲍菇在购买时应注意避免买到漂白染色的，表面干燥、颜色自然最好！