鸡蛋土司

自我感觉现在土司做的还算成功，脱离练手阶段，拍照片却重新困扰了我，请教前辈如何拍好照片的时候，前辈只给我一句话：“除了你之外，请不要让第二人碰你的相机，我只能告诉你这些，其他的，就全靠你自己多拍多熟悉了。”

我能理解他的忠告，同时也明白了，前进的道路上，是没有任何捷径的，除了自己的努力学习之外，所以，从昨天开始的香辣鸡锅图片开始，我重新开始学习，希望在以后的日子，自己能见证自己成长的过程，同时，也恳请各位友人给出指导，目前，我纯粹就是拿着一部相机，乱拍。

真是可惜了了。换在别人的手中，这部相机一定会给出好的回报，在我这里，目前，严重浪费资源。想想以前长草的心情，感觉挺内疚的，如果掌握不好它，有些对不起人。

整理图片的时候，才发现一个致命错误，那就是食物的摆放，照片是在我卧室的窗下拍的，下午两三点左右光景，阳光刚好走在窗台上，因为想着是练手，也没摆造型，桌上零散摆放的物品也没收拾，就那么丢在那里，简直就是一无厘头的混搭，请宽容一下，目前，我是顾此失彼，手忙脚乱，另一方面，急于求成的心，也让自己变的不从容，躁乱的很，这是我犯的心理错误，凡事，只要心神乱了，一切，全乱了。

挺喜欢阳光斜射过来，斑驳的样子，冬日的暖阳，本身就给人一种懒意，也给人一种末日般的怀旧，每当这个时候，我总会想起，农村，墙根下或者麦草垛头，蹲着的那些穿着大大棉裤棉袄，把手揣在袖筒里，眯着眼睛让太阳晒着养神的老人，这照片给我的，就是那般怀旧记忆，这场景如今虽然难在寻觅，但是，类似场景，总会让我想到如此的画面。

这躺下来的土司，怎么就像一穿着厚厚棉袄感觉呢，还有软软的棉絮露出来。

我自己很迷恋这些图片，我的心情，是不是不阳光的缘故呢？

阴暗，总是给人一种沉重的思绪，亮一些的图片，心情骤然轻松不少。

鸡蛋土司

面包粉：600克 酵母 8克 鸡蛋5个 牛奶 110克 糖 65克 盐 9克 橄榄油40克

此配方为450克土司两条。

烤箱温度：175  35-40分钟

制作过程：

1.鸡蛋4个加牛奶放入面包机桶。

2.橄榄油称量好备用。

3.将发酵粉、食盐、糖、面粉和橄榄油一起放入面包机内。

4.启动和面功能，第一次和面20分钟。

5.先后和面程序2次，再按和面/发酵功能键，和面共计时间60分钟，事实上40分钟也成，50分钟效果也不错。自己把握，图片为和面结束，出膜情况。

6.发酵结束，取出面包桶。

7.将面团放在面板上排气。

8.分成等量份数。

9.将面团揉圆静置10分钟。

10.静置完毕，用擀面杖擀成椭圆片。

11.翻面，如图折叠。

12.翻面，继续擀成椭圆片。

13.翻面从一端折叠，折成一圈半的模样即可。

14.吐司模抹油，将土司胚放入模具中。

15.放入烤箱，加入热水，二次发酵40分钟，冬天冷，我每次发的比较长一些，一般以9分满为准，我总是把面发的高一些。

16.二次发酵完毕，取出发酵好的土司模，预热烤箱，175度。

17.在发酵完毕的面包胚上涂抹蛋液。

18.将模具放入烤箱中，烤10分钟左右，表皮上色。

19.盖一层锡纸，哑光面向下，继续烘烤，总计时长30-35分钟，加盖的时候40分钟。

20.烘烤结束，取出吐司模，倒出面包晾凉食用。

原本以为，鸡蛋土司会有一种浓浓的蛋香味，结果食用的时候，没有。

这款土司，手感很绵软，但食用的口感，却意外的是那种Q的感觉，就像我们用鸡蛋和面煮面条吃的那种脆脆口感一样。

我的口味偏干，土司片，我一个人吃的时候，往往是放烤箱里加热到外表发糊的状态，一口咬下去，地下满是渣，所以，我不但独撕着面包片吃，虽然，它能做到让我们手撕吃。