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又是一年圣露西亚节。进入十二月份，寒冷的瑞典迎来了一年中节日最多最隆重的时期，其中就有堪称最能代表瑞典传统节日文化的圣露西亚节。瑞典人传称露西亚女神在每年12月13日夜晚降临人间，给人们送来光明、温暖、祝福和希望。所以圣露西亚节也被称为“迎光节”。在圣露西亚节的当天，瑞典全国的各个学校和教堂都可以看见身着白色长袍、手持蜡烛的儿童们，簇拥着一位同样身着白色长袍、腰缠红丝带、头戴金色蜡烛花冠的金发美女，一同穿行歌唱在冬季寒风凛冽的夜色中。十二月十三日是瑞典一年中黑夜最长白昼最短的一天，从这一日开始，白天将慢慢变长，而令瑞典人郁闷烦恼的悠长黑夜则会一日短过一日。
露西亚面包使用saffran（藏红花），所以做出来的面包也像金黄色的阳光，亮丽无比。
瑞典的方子都是用量勺的，刚好看到德州农民也做过这个面包，都换成了克数，就照搬来了，不过我还是用了瑞典人喜欢的鲜酵母。
内部组织非常松软。
原料：面粉(vetemjöl)480克，黄油（smör）50克，室温软化，Saffran（藏红花柱）0.5克，牛奶（3%脂肪）240ML，kesella乳酪114克（可以用很稠的酸奶代替），鲜酵母(jäst)25克（即食酵母10克），vit sirap糖浆90ML（可以用任何无色糖浆，也可以用糖，但是成品会比较干），盐0.25小勺
1.、原料全图。
2、把saffran溶化于牛奶中，略加热，放凉，这样藏红花的味道得到最大程度的释放。
3、将鲜酵母捏碎，倒入saffran牛奶液拌匀。
4、糖浆和乳酪，拌匀。
5、加入面粉和盐，揉至出筋。
6、加入室温软化的黄油，揉至出膜，我揉了约25分钟。
7、 将面团放入抹油的容器，盖保鲜膜，室温发酵成2倍大。我用了大约2小时。
8、分割成19份，每份50克左右，滚圆，放松5分钟。
9、每份搓成长条，整形，放入葡萄干。
10、 盖上毛巾，室温发酵40到50分钟。
11、烤箱预热225度，烤8-10分钟，至金黄色。中间把烤盘转方向以防温度不匀。
这面包放凉后马上冰冻可以保存挺长时间的。
这是最常见的形状，“猫脸”，就是把一根面团两头反向卷起成“S”型，放上两颗葡萄干，横着看象征猫的脸和眼睛。
这是“金色阳光”，或叫做“双猫脸”。
这是“圣诞车轮”
这是“山羊”
这是“牧师胡须”
胡子真人秀
