用料：鲅鱼一条， 鲜豆腐；
做法： 葱 姜 蒜片 花椒 八角 鲅鱼切断用生抽料酒陈醋盐 糖腌二十分钟；
锅中油烧七成热后，放入鱼段煎至两面金黄（有点着急了，煎散了）；依次放姜片、花椒和八角，拍散的蒜瓣、红干椒、葱段小火慢慢炸出香味；
倒入老抽、白糖、少量醋、料酒、盐调成汤；
锅下面铺一层豆腐，将剩下的豆腐码在鱼段周围；
加入啤酒（稍稍没过豆腐和鱼），大火煮开后转小火，半小时以后就可以；
打开锅盖，放入部分葱花，加少许鸡精，出锅；
