香酥盐炒豆

女人最爱香香的零食。

现在的零食是琳琅满目，可我还是很怀念小时候家里自制的香酥盐炒豆。这盐炒豆香酥得停不了口。

要想豆子炒得松酥香口，一定要先用大火把盐炒得热热的，才把豆子放进去。继续大火炒一会儿，豆子开始噼啪作响时，转中火，继续快速翻炒，噼啪声渐少后，关火，利用余热继续快速翻炒，厨房里弥漫着豆香。将豆子过筛后，摊开晾凉。等彻底晾凉后，豆子就变得松酥香口了。

不同的豆子炒制的时间也不同。

花生的炒制时间最短，一开始噼啪作响时就要关火，然后用盐的余热炒熟。

黑豆的炒制时间最长，噼啪很久。

黄豆的炒制时间适中。黄豆的香味很大，还可以看到变色，比较容易掌握。炒黄豆也是最好吃的。

材料：

细盐 500克

黑豆 400克

花生 200克

黄豆 400克

步骤：

1.    热锅大火炒盐。

2.    加热盐的同时，用清水快速地将豆子洗两遍，沥干。

3.    把豆子倒入热盐中，继续大火翻炒。

4.    豆子开始爆裂。

5.    关火，继续快速翻炒。

6.    过筛，晾凉就好啦。